मालवणी मासे करी — हे नाव ऐकलंच की तोंडाला पाणी सुटतं. कोकणातील खाऱ्या वाऱ्यात भिजलेली माती, ताजे मासे आणि घरगुती मसाल्याचा दरवळणारा सुगंध — हे एक अनुभव आहे जो कोणीही विसरू शकत नाही.
पण शहरात राहताना हीच अस्सल चव घरी मिळवणं कठीण वाटतं. योग्य मसाला नसेल तर करी बेचव होते. आज आम्ही शेअर करतो निलम मसाल्याची अस्सल मालवणी मासे करी रेसिपी — अगदी कोकणातल्या घरासारखी चव!
लागणारे साहित्य (४ जणांसाठी)
- ताजे मासे — ५०० ग्राम (सुरमई, पापलेट, रावस किंवा बांगडा)
- निलम मसाले मालवणी मसाला — २.५ चमचे
- कांदा — २ मध्यम (बारीक चिरलेला)
- टोमॅटो — १ मध्यम (चिरलेला)
- नारळाचे दूध — १ वाटी
- आलं लसूण पेस्ट — १ चमचा
- कोकम — ४-५ तुकडे
- हळद — अर्धा चमचा
- तेल — ३ चमचे
- मीठ — चवीनुसार
- कोथिंबीर — सजावटीसाठी
कृती — Step by Step
पहिली पायरी — मासे धुणे आणि मसाला लावणे: मासे स्वच्छ धुवा. त्यावर थोडी हळद आणि मीठ लावा. १५ मिनिटे बाजूला ठेवा. हे केल्याने माशांचा वास निघतो आणि मसाला आत मुरतो.
दुसरी पायरी — कांदा परतणे: कढईत तेल गरम करा. कांदा घाला आणि सोनेरी रंग येईपर्यंत मध्यम आचेवर परता. कांदा नीट परतला तरच करीला गोडसर चव येते — घाई करू नका.
तिसरी पायरी — मसाला तयार करणे: आलं लसूण पेस्ट घाला आणि २ मिनिटे परता. टोमॅटो घाला आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा. आता निलम मसाले मालवणी मसाला घाला. तेल सुटेपर्यंत मध्यम आचेवर ३-४ मिनिटे परता. या टप्प्यावर घरभर मालवणी मसाल्याचा सुगंध दरवळेल!
चौथी पायरी — नारळाचे दूध आणि कोकम: नारळाचे दूध घाला. कोकम घाला. मीठ घाला. नीट मिसळा. उकळी येईपर्यंत मध्यम आचेवर ठेवा.
पाचवी पायरी — मासे घालणे: उकळी आली की मासे काळजीपूर्वक घाला. मासे तुटणार नाहीत याची काळजी घ्या. झाकण न ठेवता मध्यम आचेवर ७-८ मिनिटे शिजवा. मासे शिजले की कोथिंबीर घाला आणि गॅस बंद करा.
वाढणे: गरम भाताबरोबर मालवणी मासे करी वाढा. बाजूला सोलकढी किंवा ताक घ्या. वर थोडं लिंबू पिळा — जेवण परिपूर्ण!
महत्त्वाच्या टिप्स:
- मासे जास्त वेळ शिजवू नका — करी कडक होते
- कोकम नसेल तर कोकम आगळ किंवा चिंच वापरा
- नारळाचे दूध घट्ट असेल तर थोडे पाणी मिसळा
- निलम मसाले मालवणी मसाल्यात आधीच योग्य प्रमाणात तिखटपणा आहे — अतिरिक्त तिखट घालणे आवश्यक नाही
निलम मसाल्याची टीप: बाजारातील अनेक मसाल्यांमध्ये कृत्रिम रंग घालून करीला लाल रंग दिला जातो. निलम मसाले मालवणी मसाल्यात कोणताही कृत्रिम रंग नाही — करीचा नैसर्गिक लाल-नारंगी रंग शुद्ध मसाल्यांमुळेच येतो. हाच फरक आहे घरगुती आणि बाजारी मसाल्यात.
कुठे मिळेल?
निलम मसाले मालवणी मसाला आता ऑनलाइन उपलब्ध आहे. २५० ग्राम, ५०० ग्राम आणि १ किलो — तुमच्या गरजेनुसार निवडा. संपूर्ण महाराष्ट्रात ३-५ दिवसांत घरपोच डिलिव्हरी.
💳 प्रीपेड ऑर्डरवर ८% अतिरिक्त सवलत उपलब्ध आहे.
👉 आत्ताच ऑर्डर करा: www.neelammasale.com