कोंबडी वडे रेसिपी — अस्सल मालवणी पद्धत (Step by Step)

कोंबडी वडे म्हणजे कोकणच्या प्रत्येक घराची ओळख. सण असो, समारंभ असो किंवा रविवारचं जेवण — कोंबडी वडे असले की जेवणाला वेगळाच आनंद येतो. पण खरे कुरकुरीत, आतून मऊ आणि चविष्ट वडे बनवायला योग्य पीठ आणि योग्य पद्धत दोन्ही लागतात.

आज आम्ही शेअर करतो निलम मसाल्याची अस्सल मालवणी कोंबडी वडे रेसिपी — अगदी आजीच्या हाताची चव येईल अशी!

लागणारे साहित्य (४ जणांसाठी)

कोंबडीसाठी:

• कोंबडी — १ किलो (मध्यम तुकडे)
• निलम मसाले मालवणी मसाला — ३ चमचे
• कांदा — २ मध्यम (बारीक चिरलेला)
• टोमॅटो — १ मध्यम
• आलं लसूण पेस्ट — १ चमचा
• तेल — ३ चमचे
• मीठ — चवीनुसार
• कोथिंबीर — सजावटीसाठी

वड्यांसाठी:

• निलम मसाले कोंबडी वड्याचे पीठ — २ वाट्या
• पाणी — गरजेनुसार
• मीठ — चवीनुसार
• तेल — तळण्यासाठी

कोंबडी रश्श्याची कृती

पहिली पायरी — मसाला भाजणे: कढईत तेल गरम करा. कांदा घाला आणि सोनेरी रंग येईपर्यंत परता. आलं लसूण पेस्ट घालून २ मिनिटे परता. टोमॅटो घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा.

दुसरी पायरी — मसाला घालणे: निलम मसाले मालवणी मसाला घाला आणि तेल सुटेपर्यंत मध्यम आचेवर परता. हा मसाला घरगुती रेसिपीप्रमाणे बनवलेला असल्याने खूप कमी प्रमाणात सुद्धा उत्तम चव येते.

तिसरी पायरी — कोंबडी शिजवणे: कोंबडीचे तुकडे घाला. मीठ घाला. चांगले मिसळा. झाकण ठेवून मध्यम आचेवर २०-२५ मिनिटे शिजवा. मधेमधे हलवत राहा. रस्सा घट्ट झाला की कोथिंबीर घालून बंद करा.

वड्यांची कृती

पहिली पायरी — पीठ भिजवणे: निलम मसाले कोंबडी वड्याचे पीठ एका मोठ्या भांड्यात घ्या. थोडे मीठ घाला. हळूहळू पाणी घालत मळा — पोळीच्या कणकेपेक्षा थोडे मऊ असे सारखे मिश्रण तयार करा. साधारण १५-२० मिनिटे झाकून ठेवा.

दुसरी पायरी — वडे लाटणे: छोटे गोळे करा. हाताने किंवा लाटण्याने मध्यम जाडीचे गोल वडे लाटा. खूप पातळ नको — वडे तुटतील. खूप जाड नको — आतून कच्चे राहतील.

तिसरी पायरी — तळणे: कढईत भरपूर तेल गरम करा. मध्यम आच ठेवा. वडे सोडा आणि दोन्ही बाजूंनी सोनेरी कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. साधारण ३-४ मिनिटे प्रत्येक बाजूला.

वाढणे: गरम कोंबडी रश्श्यासोबत कुरकुरीत वडे वाढा. वर थोडी कोथिंबीर आणि लिंबाचा रस — जेवण तयार!

निलम मसाल्याची टीप: या रेसिपीत निलम मसाले मालवणी मसाला वापरल्याने रश्श्याला नैसर्गिक रंग आणि दीर्घकाळ टिकणारा सुगंध येतो. कोणताही कृत्रिम रंग किंवा preservative नसल्याने हा मसाला लहान मुलांसाठीही सुरक्षित आहे.

निलम मसाले कोंबडी वड्याचे पीठ आणि मालवणी मसाला आमच्या ऑनलाइन स्टोअरवर उपलब्ध आहे — संपूर्ण महाराष्ट्रात घरपोच डिलिव्हरी. आजच ऑर्डर करा आणि घरी बनवा अस्सल कोकणी जेवण!

👉 आत्ताच खरेदी करा: www.neelammasale.com